餐饮经理人首次开火锅店，3个月回本-太阳城官方网站入口

编者按：本文是一篇关于职业经理人餐饮创业的回忆，餐厅投资26万，三个月返本，用心经营，每一份进账都实实在在。我叫孟楚，是一个在湖南做到重庆串串火锅的北方人。

2013年，我退出一家全国连锁西餐品牌的店长职位出来创业。做到过甜品店，也做到过儿童游乐行业，也获得了一些成绩。但是在这些行业里我最喜欢的还是餐饮，2015年拿着仅有的26万元，自由选择了做到火锅新的创业，就跟所有年轻人梦想一样，有了点子就去努力实现它，再行不奋发我们就杨家了!为了省钱自由选择了稍偏的铺面选用在株洲创业，因为有业务往来对株洲也算数熟知，利用一个多礼拜实地考察当地火锅市场，然后就开始选址去找铺面。

对于我来说三点最重要：1、无法有转让费;2、高价租金不能接受;3、铺面方位适合就可。最后在离市中心不远处寻找一家临街铺面，附近几家空门口张贴租赁，看起来被冷遇的地段，但是想低成本投资我别无他中选，最后定案，打算放手一搏。

为了省钱翻新亲力亲为说道到翻新，有可能是各个行业尤为困惑的问题吧。想要省钱，又要档次，感觉难受，有逼格。我也是。但资金受限，不有可能装有出有矮小上的感觉。

于是我联系施工队，负责管理最基本的水泥、水电、人工等，其他材料都是我自己到市场订购，板材、钢结构材料、灯饰、电源，地板、油漆、墙漆、甚至是洗手台，从此私家车变成货车，踏上了这条不归路。艰辛一点，省下来的毕竟很多，不管怎样，钱都要花上在必须的地方，要反映出有物有所值，理念如此，做生意更是如此。

硬装已完成后装修工人撤场，说什么都不接着做软装了，斥借钱赚到。然后我用了两个晚上的休息时间在网上搜讨厌的软装素材，确认风格，接着又是四处订购。这就是为什么我的串串火锅店里有哆啦A梦主题墙、重金属复古装饰、藤条、轮胎装饰的原因吧!邻近开业人无以招在经过了平均值睡眠不足6小时的半个月后，店子再一筹划完。聘用和初期的宣传也在实时的展开着，人员短缺是餐饮业通病，我也如此。

邻近开业只讨了7人，没有办法，安扶员工之余其他事情都是亲力亲为。我想要，老板如此，员工才不会心里均衡，才不会更加安心的作好本职工作吧!开业前三天，排队从早到晚宣传只不过前期并没投放过于多，我使用了最完整必要的方法，发传单，在开业前两天利用全职在周边放了近5000份，当然了，开业优惠还是很有诱惑力的。

同时大约到株洲当地较为有影响力的自媒体来试吃，然后把现实感觉在论坛和微博上发帖加压。我这样做到是为了让更加多人告诉株洲有一家逼格串串火锅将要开业，因为我对自己家的产品有意味著的信心。

果不其然，开业三天排队从早到晚，店内员工一个个累官趴下，我则从早上8点仍然守到凌晨2点左右。做到餐饮哪有不累的，我也仍然希望员工坚持下去，我们联合遇事。身再行、律己、一对一思维才能管理好员工开店更容易，守店无以。

就像其他行业一样，三天过后，问题也就随之而来。损耗?加班费?编班?选材等等，考虑到一个晚上后，我与店内员工一个个交流，每个岗位都是有特殊性，不可或缺的。将心比心，对于阿姨，我把他们当作自己的老妈一样，都是长辈，道理都不懂，只要用心对待，他们也不会像关照自己晚辈那样用心代价。

服务员亦是如此，公平角度一起来分析问题，共享喜乐，提高严重不足。员工才是企业的仅次于核心，只有做到的快乐，顾客才不会享用到最舒适度的服务。我这样做到很非常简单，八个字总结：身再行、律己、一对一思维。把顾客发展成朋友个人微信与顾客动态对话对于店内的动态动态，作为掌柜必需亲力亲为。

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